Влияние нитратов на риск деменции: неожиданные результаты исследования

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Alzheimer’s & Dementia, проанализировало данные более 54 тысяч взрослых, наблюдаемых на протяжении почти трех десятилетий. Выводы показывают, что нитраты из овощей могут снижать риск развития деменции, в то время как нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и продуктов животного происхождения связаны с его увеличением. Особенно интересно, что повышение уровня нитратов в питьевой воде даже ниже нормативов также связано с риском развития деменции. Исследователи связывают это с наличием антиоксидантов и витаминов в овощах, способствующих превращению нитратов в полезные вещества для здоровья сосудов и мозга. В то же время в питьевой воде и мясных продуктах таких защитных соединений нет, и мясо может содержать вещества, способствующие образованию вредных соединений. Авторы подчеркивают, что это наблюдательное исследование не устанавливает прямую причинно-следственную связь, но подчеркивает значимость источников нитратов в рационе для риска деменции.