Баклажаны: защита для мозга благодаря антоцианам

Пигмент, придающий баклажанам фиолетовый цвет, известен как насунин и принадлежит группе антоцианов — мощных растительных пигментов. Изучая их влияние на клетки нервной ткани, ученые обнаружили, что антоцианы способны преодолевать гематоэнцефалический барьер, накапливаясь в областях мозга, отвечающих за память. Они защищают клеточные мембраны, богатые полиненасыщенными жирами, от окислительного стресса, выступая в роли антикоррозийного покрытия. Исследования показывают, что регулярное употребление баклажанов и других продуктов с антоцианами связано с улучшением когнитивных функций. Например, женщины с высоким потреблением антоцианов замедлили когнитивное старение на 2,5 года. Один средний баклажан содержит около 10-15 мг насунин. Однако не забывайте о разнообразии в рационе: комбинируйте баклажаны с другими источниками антоцианов для максимальной пользы для мозга.