Новая добавка из овсяного белка для улучшения усвоения железа

Специалисты из Цюрихского технологического института представили инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, покрытых железными наночастицами. О результатах исследования сообщается в журнале Nature Food. Нехватка железа может вызывать анемию, усталость, головные боли и снижать иммунитет. Чтобы решить эту проблему, люди часто прибегают к диетам или принимают добавки, которые иногда не усваиваются должным образом. В ходе испытаний на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет ученые обнаружили, что растительное железо усваивается в два раза эффективнее, чем железо из сульфата. Кроме того, новая добавка удобна в использовании: она не изменяет вкус и цвет блюд и может добавляться в мюсли. Однако наилучшее усвоение наблюдается при растворении таблетки в воде. В будущем исследователи планируют использовать свою технологию для разработки добавок с цинком и селеном.